【伊の厨】糯米炸糕

用料  

【伊の厨】糯米炸糕的做法  

1. 先说一下豆沙，我是自己用冰糖红糖煮的豆子碾碎了加了一半现成的豆沙，直接用买的也是一样的。

2. 糯米和面粉，用温水化开酵母粉，和面。水不要一次性加入，根据情况加，面团要软一些，和耳垂一样软软的。28℃左右发酵30多分钟。表面有明显的小孔，大约两倍大

3. 分成六个计子，手上涂一点黄油防粘，拍平，包入豆沙馅儿，拍扁，放在油纸上进行二发，15分钟左右。

4. 锅中加入油，不用太热，筷子放进去有一点小泡泡就可以。一次不要放太多，一定要有空间，否则会黏在一起。不断翻面，变色鼓起漂浮即可出锅。

5. 趁热吃！

小贴士

包馅儿时候不要露出来，炸的时候露馅儿容易蹦油。