【伊の厨】快手小点——松软蔓越莓司康
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司康是一款简单快手的点心,特别适合新手用来崭露头角,比如在孩子游园会的时候拿出你的司康小点心~~~
原本很少做司康,因为不太喜欢它硬实的口感,最近心血来潮,调整了一下配方,没想到效果还不错,简单又好吃。
好了,废话少说,撸起袖子做吧!
用料
中筋面粉 | 350克 |
奶粉 | 20克 |
糖 | 50克 |
黄油 | 85克 |
发酵粉 | 3克 |
泡打粉 | 3克 |
小苏打 | 2-3克 |
盐 | 2克 |
牛奶 | 165-175克 |
蔓越莓 | 75克 |
威士忌或朗姆酒 | 2勺 |
刷面蛋黄液 | 1只 |
【伊の厨】快手小点——松软蔓越莓司康的做法
蔓越莓切碎加入朗姆酒或者其他洋酒浸泡备用,我用过威士忌,白兰地,金酒,力娇,君度,都行!如果实在没有,那就加点温水吧~~
前五种配料过筛混合均匀,加入室温软化的黄油。
将黄油和粉类混合,用手把黄油块捏碎,与粉类充分混合,成小颗粒状。
加入蔓越莓后加入牛奶活成面团,不要过度揉捏。这里说一下,液体的用量主要看面粉的吸水性,还有就是个人喜好的软硬口感,喜欢软一点就多加一点,硬实的就少加一点。
面团不要过度揉捏,反复对折三次就可以了,整形按扁,切块。
要什么形状多大都随你喜欢,不嫌麻烦的也可以用模具扣,最简单的就是圆饼八角分。
摆盘刷蛋液,烤箱上下火180℃预热5分钟后放入烤盘,根据自己烤箱和切块大小调整温度和时间,给一个区间:170℃-180℃上下火烤25-35分钟。根据厚度自己调整,主要看状态,我最近做的一次是20分钟出炉。
出锅装盘,凉了就放进密封袋或者密封罐里,带出去得瑟了,哈哈哈
小贴士
更新了司康的配方,之前一直不喜欢司康因为口感偏硬,这次做的时候我加了酵母,没想到改变了司康的口感,做出来非常松软,所以赶紧更新了配方,希望大家可以尝试一下。
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