西北风味的凉皮一定要加辣油哦

一到夏天必吃凉皮子，新疆的面食好吃，当然也少不了凉皮子，一定要加点油泼辣子才对味儿！在南京也做一下试试！第二次尝试还算成功

用料  

西北风味的凉皮一定要加辣油哦的做法  

1. 先和面，和面时候可以在水里加盐会更筋道。柔团后保鲜膜盖起来醒半小时（期间可以柔几次让面更软）后再柔面至光滑。

2. 把面加入清水洗，洗出来Q弹的是面筋，剩下水留着蒸凉皮。

3. 面筋洗到水清为止。

4. 面筋里放发酵粉发酵，洗面水盖保鲜膜沉淀3小时。

5. 沉淀后的洗面水把上层的水倒掉，剩下的淀粉搅匀。盘底摸点油倒入面水，放入开水中盖盖两分钟蒸熟（鼓泡一般就是熟了）

6. 蒸好的凉皮

7. 切条

8. 整好的面筋切块

9. 准备 香菜 黄瓜丝 醋 辣椒油 坚果 芝麻酱

10. 拌一下开吃啦！

11. 添加一步辣椒油的做法，感觉辣椒油是凉皮的灵魂。准备好辣椒面，芝麻，花椒，盐，八角香叶等大料

12. 锅里放热油加热至冒烟，关火待油温降至8成浇入辣椒面，最后再加一点白醋提味。