一定要加鸡蛋的咖喱皇虾
本来不想自己写菜谱的,无奈看到的菜谱,要么是没有放鸡蛋的,要么是要先油煎的中式改良油焖咖喱虾,要么是葱姜蒜俱全的中式改良干锅咖喱虾~忍受不了出锅后还要撒香葱末的中式咖喱菜谱,就自己写了~
如果你和我一样,喜欢混合着鸡蛋液的咖喱汤汁浇饭,那看这个就对了!
没有泰式大师真传,也不知道是否正宗,味道上和餐厅的比较接近,欢迎大家提改良建议ヽ(○^㉨^)ノ♪
用料
大虾 | |
鸡蛋 | |
洋葱 | |
咖喱 | |
椰浆 | |
料酒(腌虾用) | |
糖(可不加) | |
鱼露(可不加) |
一定要加鸡蛋的咖喱皇虾的做法
处理虾+腌制
虽然虾是很好做熟的食材,但前期处理还是需要花费些时间的,我喜欢剪掉虾的部分头部(虾眼及以上)、虾枪、所有虾须虾脚、尾部尖尖的容易扎到人的部分,然后剪开背部去虾线。
做咖喱虾用料酒腌制半小时,不用放胡椒会抢了味道,如果虾皮较厚,虾较大,可以再加盐,延长腌制时间~洋葱尽量切细一些,切小块更好,我这个是偷懒了,刀工一直不行~
我用的这个咖喱酱,购于某宝~平时做咖喱鸡喜欢用好时的咖喱块,收汁特别方便,但因为咖喱虾要放鸡蛋液,所以用咖喱块就会太稠了,推荐大家用咖喱酱或咖喱粉~
这个椰汁很棒,很稠,味道浓郁,我做芒果饭也是用的它~
鸡蛋+少许椰浆打散,用牛奶也可以
黄油或者普通油,微热后加入洋葱,翻炒出洋葱的香气后,加入咖喱酱和椰汁,继续翻炒~
根据选购咖喱的脾气,可以适当加点糖~我觉得这款咖喱有点辣,就少加了些糖,也有提鲜作用~加入大虾,快熟前,倒入准备好的鸡蛋液,迅速打散关火~
可以根据喜好加鱼露,我没有加~很美味哦~
特别喜欢这种鸡蛋咖喱汤汁拌饭😍~虾表面的汤汁也要嗦一下~~下次试试把虾剥皮用虾肉做,看看会不会更入味,吃起来更方便~
小贴士
1.洋葱切小一点,到最后就会化的不见踪影,这才是咖喱里洋葱的正确打开方式~~
2.鸡蛋液下锅后要迅速搅拌开,要不然会凝固成大块~~
3.我就是这两点做的不够好,导致成品有洋葱炒鸡蛋的影子,虽然好吃还是好吃的~~
4.放入蛋液后会有助于收汁,搅开后立刻关火,防止糊锅~因为关火后也有温度的~