各种馅料汇总

馄饨、水饺、蒸包、煎包随意。尝味注意馅料味道要略重些。

用料  

各种馅料汇总的做法  

1. 鸡胸肉榨菜杂蔬馅：
   1、主料：鸡胸肉330克、榨菜一包70克、杂蔬70克。
   2、调料：生抽2勺、蚝油一大甩、酒一大勺、亚麻籽油一勺、糖一勺、五香粉半勺、蒜蓉葱粒老抽随缘。
   3、做饺子的话：饺子皮253克，共29个。每个39千卡，一顿早餐可以吃9个。供能比：碳水57%、蛋白质36%、脂肪7%，除了钠超标外，其他指标很优秀。

2. 韭菜虾皮巴沙鱼馅：
   1、主料：巴沙鱼300克、韭菜200克、虾皮两大把。
   2、预处理：韭菜农药多，需要泡一下（见食材处理篇）。泡的时候可以剁鱼蓉，巴沙鱼的肉质非常软，随便剁剁可以不用搅拌机。
   3、调味：鱼蓉放酒、白胡椒、姜粉去腥，放点盐稍微提个味。韭菜切碎，与虾皮、鱼蓉搅拌。馅料放蚝油、生抽、鲍鱼汁、大地鱼粉调复合味。
   满意后挑点馅料，微波炉打15秒尝尝味道。
   
   PS：母上要吃巴沙鱼，比较了芹菜巴沙鱼、香菇黑木耳巴沙鱼，感觉还是韭菜不容易翻车。以后没把握就用韭菜做配料，反正韭菜味重能盖住一切！母上对成品可满意了！

3. 猪肉虾仁胡萝卜香菇馅
   1、主料：纯猪瘦肉400克、现剥虾仁20个、胡萝卜一小段、新鲜香菇3朵。打个鸡蛋入馅料。