家里的牛排

疫情在家想吃牛排，就自己动手试了试。对牛排做法没太多研究哦，也不是个good cook。只是用最简单的方式在家吃到还不赖的牛排。                     

我买的是山姆的澳洲谷饲西冷及眼肉，比较之后眼肉更嫩更好吃，还没尝试更好的牛排，就家常牛排来说山姆的眼肉性价比不错。

自己用平底锅和牛排锅都尝试过，最后也请教了一家黑珍珠西餐厅chef，改进了自己的手艺。

用料  

家里的牛排的做法  

1. 冷冻牛排的话我会提前12小时放入冷藏室，煎之前半小时到一小时冰箱拿出来，用厨房纸吸干水分，牛排双面各撒上海盐和胡椒粉（胡椒粉最好用研磨瓶），肉厚的话盐可以多撒一些比较入味。（山姆澳洲谷饲眼肉130元/两块650克，一家三口吃正好又不贵）

2. 牛排锅烧热，放了一点橄榄油，【中大火煎】，牛排锅滋滋冒烟，我的眼肉比较厚，每面各两分钟，一共翻四次（因为要十字花纹）煎出来的大概七分熟，非常棒。餐厅最后都要放入一块黄油调味道，但我不喜欢煎黄油的味道故没放。后来帮女儿煎一块很薄的板键，基本上一分钟各翻一次全熟。

3. 约七分熟的牛排，按照chef说法等15分钟再吃…但老公忍不住都开吃了😂

小贴士

1. 牛肉品质还是满重要的，要买原切的不是整切（即合成肉）；
2. 盐可以稍微多一点比较入味。
3. 牛排锅比煎锅煎的香，更好操作。