夏里亚宾牛排

了解到这个牛排的做法还是在食戟之灵里，做出来后发现用洋葱腌制确实能够让牛排肉质变软，如果多腌几个小时效果可能更好。

用料  

夏里亚宾牛排的做法  

1. 牛排提前解冻后用厨房纸按压，去除血水。均匀撒上一层盐和黑胡椒；待用。

2. 将半个洋葱横向切两刀，（注意不要切除洋葱根部），并顺着纹路竖向切成半厘米的条。切的时候注意在尾部留下约半厘米的空隙，不要一切到底。再逆着刚才的纹路竖向将洋葱切成末。

3. 在盘子里铺上一层洋葱末并盖上牛排。在牛排上再次盖上一层洋葱末并适当按压（注意不要让洋葱末掉下来）。将盘子盖上保鲜膜并放入冰箱。

4. 腌制一到两个小时后拿出牛排，拨开表面上的洋葱，放置室温。

5. 平底锅加橄榄油大火烧热，转中大火下牛排，两面各煎一分钟。

6. 牛排放入烤盘，入预热好的烤箱180℃烤三分钟。

7. 乘这个时候把腌牛排的洋葱粒倒入刚刚煎牛排的锅里，加入红酒/料酒，开中火煮至沸腾。再加入白糖和酱油，转大火收汁。

8. 从烤箱里拿出牛排，包上锡纸静止十分钟。

9. 牛排盛出并盖上洋葱酱汁。

小贴士

牛排先煎是为了让牛排表面焦化，能更好的锁住肉汁。用烤箱烤是为了让里面的肉也能熟，锡纸包裹静置也起了同样的作用。