菲律宾牛排 beef tagalo
从20年前老婆就对这道美食中意!菲律宾牛排!从那时起拜访五星酒店大厨,学会了这道美食!自从最近爱上下厨房后突然发现竟然没有这道菜的菜谱。那我就是第一人啦!此道菜适合亚洲人口味,牛排已经切割过,而且是8分熟,那筷子和勺子就能开吃!另外配上老婆大人最爱的蒜香米饭,绝配!我做的三人份!
用料
牛排 | 一块,大约700克 |
柠檬 | 两个 |
黑胡椒 | 5克 |
洋葱 | 一颗 |
大蒜 | 两头 |
西兰花 | 一颗 |
米饭 | 三人份 |
盐 | 适量 |
黄油 | 30克 |
生抽 | 20克 |
菲律宾牛排 beef tagalo的做法
腰眼牛排,两个柠檬挤出汁水➕同等量的生抽大概20克,黑胡椒5克,腌制牛排至少1小时以上
这是腌制好的牛排,为了入味,我切了几块,一会还要切小块所以无所谓
两头蒜,一头蒜瓣烤箱150度烤5分钟备用,一头切蒜末准备香蒜米饭
用食用油加10克黄油煎炸洋葱,一定要炸透
15分钟后
20分钟后捞出洋葱备用
刚才炸洋葱的油还有,再加10克黄油将牛排两面煎一下,变色就好
将牛排切成一口一块的小块,可以看到牛肉还是基本3成熟。以前五星酒店的这道菜牛排块比这个大很多,主要是好看,我切成这样主要是方便吃
将刚才腌汁牛排的汁全部倒到刚才煎牛排的锅里,将洋葱倒入,烤过的蒜瓣放入,牛排块放入,盖上盖焖5分钟,最多5分钟,再长就老了
炖牛排的同时,起另一口锅,10克黄油➕蒜末,炒成微微变色
倒入米饭加盐炒匀。必须用黄油才有味道
最后的码盘讲究,蔬菜放一侧,香蒜米饭用小碗定型在左侧,中间牛肉在下面,洋葱和蒜粒上面,再浇上浓郁的酱汁!OK啦!
老婆,儿子超爱这口,老婆说这次的有点酸,可能那两个柠檬有点多,大家可以试着调整
小贴士
黄油不能少,全程牛排没用盐,酱油味道足够了,另外不喜欢酸口的少放柠檬,但不能不放