独家煎牛排
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美味来自细节
用料
牛肋骨 | |
橄榄油 | |
海盐 | |
黑胡椒碎 | |
黄油 | |
蒜瓣 | |
迷迭香(非必须) |
独家煎牛排的做法
牛排一定要提前从冰箱取出让肉温升到常温(750克的肉,放大约一个小时)
在牛排的每一面抹点橄榄油,海盐和黑胡椒碎。
用大火把铁锅烧到非常热,放入牛排(必须要能听到sizzling的声音才行)。
牛排煎大约一分钟,翻一面再煎一分钟(至两面都变成褐色)。
加入黄油(100克),几块蒜瓣(不要剥皮)和(如果喜欢的话)新鲜的迷迭香。
用勺不停的把锅里融化了的黄油淋到牛排上(baste),一面淋三十多秒,翻一面再淋三十多秒,然后重复,直到牛排煎到了你喜欢的熟度。
我喜欢medium rare,倒入黄油后煎了差不多七分钟;如果喜欢medium,可以再加两分钟;如果喜欢well done,那么good luck!
牛排煎好后一定要让它rest十分钟再切,这样肉会更多汁!
小贴士
秘诀就在于要多放黄油。
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