红薯粉皮/手工荷折皮（凉皮）

红薯粉做手工荷折皮
家乡美味.
可凉拌,可煮汤,煮火锅放这个也是超级好吃.

用料  

红薯粉皮/手工荷折皮（凉皮）的做法  

1. 红薯粉加水2 :1的比例调好。

2. 烧开一锅水

3. 备一个小盆，浅口直角边为佳，有弧度的边不太好脱模。我用的是饭盒中间的一层。饭盒底涂抹少许油，舀一勺调好的红薯粉水盖住饭盒底层即可（喜欢厚的粉皮就多放一些）,放入锅里的水面烫变色至熟.

4. 变色就可以把饭盒拿出来,旁边还要准备一盆冷水,拿出烫好的饭盒放入凉水面上,冷却脱模.不冷却不好脱模

5. 做好的放碗里备用.
   最好是用两个饭盒轮换着烫粉皮.

6. 粉皮成品切好

7. 做成凉拌

8. 加点白菜肉末打汤

小贴士

烫的比较多还可以放冰箱保存.不过要尽量早点吃掉.
也可以晒干.
还有一个偷懒的办法,把调好的红薯粉直接放饭盒里蒸熟,冷却后脱模,再切成薄片,这个方法很快，不用一张一张烫。