0失败的正宗提拉米苏

烘焙之路的第一个项目，那就是不需要烤箱且经典好吃的提拉米苏！不管多么好的餐厅，在外面吃到的经常腻着我，自己做甜度更好把握，保证比在外面吃到的更合心意。这个方子是钳钳妈小红书里学来的，没有吉利丁片没有奶油，推荐给不喜欢这些元素的朋友们。

用料  

0失败的正宗提拉米苏的做法  

1. 准备400ml黑咖啡放凉加10/15ml朗姆酒
   可生食鸡蛋四个，蛋黄和蛋清分开两个盆，蛋清放到大一点的盆里。

2. 蛋黄加两小勺糖，先低速后高速打发，盆底不能太大，否则散开不好打发，耐心打发至体积膨胀成粘稠的蛋黄酱。加入马斯卡彭，再打发最多一分钟至混合均匀。

3. 蛋白加两小勺糖，一小撮盐，先低速后高速打发至倒立盆而不洒，把黄酱放到白酱里翻拌均匀。

4. 六寸模具，可以铺一层油纸，手指饼干在咖啡里快速翻滚后一根根挨着铺一层，再铺一层打发后的蛋白霜，一层一层铺满，六寸模具会剩余一些，材料可以一样的方法放在保鲜盒里，冷藏一晚。
   注意模具上面盖个盘子防止串味，下面垫个盘子防止咖啡流出来。

5. 吃之前撒一层过筛后的可可粉。

6. 脱模、切开、开动！

小贴士

1⃣️手指饼干已经很甜了，所以不那么能吃糖的小伙伴，可以比其他菜谱大手笔减糖，蛋白蛋黄里分别加一点点掩盖蛋腥味就好。
2⃣️首次烘焙的话打发要有耐心，别像我一样总是没到时间就觉得是不是自己哪里有问题发不起来
3⃣️买好的原料，少放点糖，随便做一定好吃😋
4⃣️冰箱里拿出来就吃，冰一点才更清爽不腻