零失败提拉米苏

曾经在国贸酒店吃过一次，味道刚刚好，有咖啡的醇香，有奶酪的丝滑，一直念念不望，寻遍各个蛋糕店，不是甜了就是酒味大了，奶酪的丝滑更别提了，于是乎，我自己操办起来，真的就是那个味道。

用料  

零失败提拉米苏的做法  

1. 需要买无菌蛋， 这样就省去加热到黄的步骤

2. 5个蛋黄分离出来，不用蛋清（留到第二天做戚风）

3. 打两杯咖啡，用可以放得下手指饼干的碗，稍微平一点的盘子，稍凉后加入朗姆酒，这样手指饼干的蘸料就做好了

4. 将奶酪放入蛋黄中，再加入40克糖搅拌均匀，忘了拍照，奶酪很好融化

5. 从冰箱里拿出淡奶油到入无水盆中，加入另外40克糖，打发（高速打发4分钟）

6. 将之前奶酪蛋黄液加入到打发的奶油中，搅拌均匀，提拉米苏的灵魂奶酪就做好了

7. 第一层手指饼干蘸咖啡，朝上那面蘸咖啡就行，不用两面蘸。轻轻一蘸不要在里面浸泡停留，手指饼干很吸水，水大了就不好吃了

8. 到入一半的奶酪糊抹匀

9. 用撒粉器在奶酪表面撒匀可可粉

10. 摆上第二层手指饼干，这次是双面蘸咖啡，还是蘸到就行不要停留。接着将剩余的一半奶酪糊到在饼干上涂匀。

11. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少1天1夜

12. 第二天拿出来撒上可可粉，可以拿起盘子叉子开动了。