超级简单零失败的无糖版本提拉米苏
全程没有糖 都是零卡糖制作
手指饼干是我自己做的很简单教程里有
如果买了也OK 有现成的手指饼干的话这款蛋糕连烤箱也不需要 冷藏后特别好吃😋
用料
手指饼干材料 | |
鸡蛋 | 2个 |
零卡糖 | 60克(一半蛋清中一半蛋黄中) |
低筋面粉 | 70克 |
咖啡酒材料 | |
速溶咖啡 | 一袋 |
零卡糖 | 10克 |
朗姆酒 | 2勺 |
奶酪糊材料 | |
蛋黄 | 2个 |
水 | 50克 |
零卡糖 | 55克 |
马斯卡彭 | 250克 |
朗姆酒 | 10-12克(可不加) |
淡奶油 | 150克 |
柠檬汁 | 4滴(不放也可以) |
可可粉 | 适量 |
超级简单零失败的无糖版本提拉米苏的做法
制作手指饼干:蛋黄蛋清分离 蛋黄加入零卡糖
打蛋器打发两倍大 膨胀发白
打发蛋清 (和做戚风蛋糕差不多打发手法 三次加入零卡糖 )最后如图可以立起直的小尖即可
蛋黄➕蛋清翻拌均匀 不要消泡!然后加入过筛的低筋面粉 直到翻拌均匀看不见干粉
装入裱花袋 挤入烤盘 成手指饼干模样 如图我挤得有点丑不过没事 最终不要烤糊就行了 烤箱170烤到表面上色即可 大概用了十五分钟就好了
我这些面糊做了两盘 我还买了手指饼干模具也很好用
准备奶酪糊:蛋黄打散备用
水➕糖小火煮开冒泡即可关火
缓慢倒入蛋黄中 一边到一边用打蛋器搅拌 一定一点点流线型倒!然后再倒回奶锅中继续小火加热到八十度左右立马离火🔥表面差不多开始冒小泡就行了 这一步主要为了烫熟鸡蛋 怕不卫生 毕竟我这边买不到无菌蛋 有无菌蛋的就可忽略了
然后打蛋器打发 两倍大
准备马斯卡彭 先室温软化 用刮刀按压均匀细腻
加入朗姆酒(没有可以不加)
打发至细腻即可
倒入蛋黄糊中 搅匀
最终很细腻很均匀
再来准备淡奶油,打发淡奶油八成即可
再把淡奶油加入蛋黄奶酪糊中继续搅拌均匀 最终是这种细腻的糊糊 可以尝一下此时已经很好吃了
准备咖啡酒:速溶咖啡粉热水冲泡
加入零卡糖和朗姆酒
手指饼干浸泡两秒即可
一层饼干一层奶酪放入模具 我用的六寸模具 家里有其他的大盒子都可以 随意发挥 反正这是款怎么放都好吃的蛋糕
奶酪铺平
最终表面磨平 包上保鲜膜冰箱冷藏四小时以上 我冷藏了一夜
拿出来撒上可可粉 切块
开始品藏吧 太美味了!奶油➕朗姆酒的香味 不腻!
立马解决了两大块 来自卡路里的快乐!哈哈