提拉米苏(正宗意大利食谱)
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在下厨房上找了好多提拉米苏的食谱,都不太满意,所以自己创建了一个。操作简单,不用吉利丁片等材料。
此为多人份食谱,一般家庭食材减半即可。
用料
马斯卡彭芝士 | 500g |
手指饼 | 适量 |
鸡蛋 | 6只 |
糖 | 100g |
咖啡 | 适量 |
朗姆酒 | 可加可不加 |
可可粉 | 适量 |
提拉米苏(正宗意大利食谱)的做法
材料大合照,芝士在冰箱里忘拿出来了。
煮好咖啡,倒入少量朗姆酒。在一边放凉。
分离蛋白蛋黄。
蛋黄中加入一半糖。
加入芝士。
拌匀。
剩下糖分三次加入蛋白打泡。
蛋白打至软硬发泡之间的程度。
先将1/3蛋白加入蛋黄芝士糊,拌匀。
将蛋糊加入剩下的蛋白中,拌匀。
手指饼沾咖啡,扑满底层。加一层蛋糊,再一层手指饼,如此类推。
放入冰箱6个小时以上。
洒上可可粉就可以吃啦!
小贴士
其实蛋白的打发程度没有那么严格,湿性干性皆可。取决于你喜欢怎样的口感了。
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