茨木老师的白兰地栗子蛋糕-酒香四溢,热量低却奢华的味道
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这是一道好像快要溢出酒似的大人甜点。
在栗子盛产的季节,
加入煮出甜味的栗子,更别具风味。
同样以麦芽糖浆及炼乳取代奶油,大幅降低热量。
菜谱可做(22*9*6.5的磅蛋糕模一个)
1人份(1/10个) 类似产品337大卡 → 茨木老师 161大卡
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用料
糖渍栗子 | 6个 |
蛋 | 2个 |
砂糖 | 90g |
麦芽糖浆 | 40g |
牛奶 | 1大匙 |
白兰地 | 40ml |
香草精 | 少许 |
粉类 | |
低粉 | 90g |
杏仁粉 | 1大匙 |
A | |
白兰地 | 80ml |
麦芽糖浆 | 50g |
砂糖、水 | 各2大匙 |
茨木老师的白兰地栗子蛋糕-酒香四溢,热量低却奢华的味道的做法
将杏仁粉放进温度170度(不需预热)的烤箱烘烤10min,与低筋面粉混合后过筛。
将麦芽糖浆及牛奶放入耐热容器中微波10-20s加热融化。
切除2块大栗子作为装饰,其余切成5*5mm的栗子丁。在烤模铺上烤盘纸。
将蛋及砂糖倒至碗内,以电动搅拌器打至湿性发泡,再倒入步骤2的材料并搅拌均匀。
倒入过筛的粉类,以橡胶刮刀一边切拌一边混合,再倒入栗子丁、白兰地与香草精。
将面糊倒入烤模内,放进温度调至180度的烤箱烘烤20min。
将材料A的麦芽糖浆、砂糖及水倒至耐热容器中混合,以微波炉加热10-20s,再倒入白兰地,制成果露。
趁热在蛋糕刷上果露,并装饰上大块栗子。
小贴士
书中使用的是高速瓦斯烤箱,因此家用烤箱可能需要视情况增加一些时间哦。
微波炉为500w的
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