提拉米苏 | 在家也能吃到正宗的提拉米苏

用料  

提拉米苏 | 在家也能吃到正宗的提拉米苏的做法  

1. 将蛋黄与白砂糖搅拌均匀备用。

2. 将牛奶加热至冒气，加入蛋黄和砂糖，搅拌均匀，隔水加热至微稠的状态。

3. 稍微降温后，加入用冰水泡软的吉利丁片，搅拌均匀。

4. 分次加入马斯卡彭奶酪中，搅拌均匀。

5. 加入咖啡酒，搅拌均匀，过筛，放凉降温至酸奶状。

6. 将淡奶油打发至6成（出现纹路的状态）。

7. 将两部分混合，搅拌均匀制成慕斯液。

8. 在模具底部（模具底部要用保鲜膜包裹）铺上一层手指饼干。

9. 刷上一层咖啡水，倒入一半慕斯液。

10. 再铺上一层手指饼干，刷上一层咖啡水，倒入剩下的慕斯液，放入冷冻3小时左右，冻硬即可。

11. 冻硬后脱模，表面筛上一层可可粉即可。

12. 舍不得吃~

小贴士

HAUSWIRT特别提示
1、牛奶不要烧得太热，倒入蛋黄中要快速搅拌均匀，防止冲成蛋花。
2、吉利丁片要用冰水泡软。
3、淡奶油打发至6成，不要搅拌过度。
4、脱模时，用热毛巾或火枪在模具边缘烫一会儿，比较容易脱模。
5、本配方可做6寸方形慕斯模具一个。
6、咖啡水制作：将咖啡水部分材料搅拌均匀即可。