正宗意大利•提拉米苏Tiramisu
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提拉米苏是很具代表性的意大利甜品,也是我最爱的甜品之一,所以一直以来尝试着调整配方与做法。做提拉米苏最重要的是奶油奶酪要用对,其实做法很简单…但是一入口就是什么烦心事都忘啦…哈哈哈哈
用料
提拉米苏专用奶油奶酪 | 500克 |
鸡蛋 | 6个 |
浓缩咖啡 | 10人份 |
白砂糖 | 40-50克 |
手指饼干 | 300克 |
白朗姆酒 | 20克-30克 |
可可粉 | 适量 |
正宗意大利•提拉米苏Tiramisu的做法
提拉米苏专用奶油奶酪,不过品牌有很多,我通常用这个。
大合集,咖啡我用的是胶囊,大家可以根据自身用具,只要是浓缩espresso.
蛋黄蛋清分离,蛋黄和一半的糖混合,电动打蛋器打至有点粘稠状态。再加入奶油奶酪低速搅打均匀就好。用手搅我嫌累😆
蛋白打发成蛋白霜,边打边加入剩下的糖。我不喜欢太甜,所以我是放40克的。
蛋白霜和之前搅打好的奶油奶酪混合搅拌均匀。
咖啡可以提前做好放凉,这里说的10人份一定是espresso的量哈,不然咖啡味不够浓。咖啡放凉后倒入朗姆酒。量看个人口味,我是重口味…😂But 不放朗姆酒的味道是不同的,在我这觉得它是灵魂…提味儿~
手指饼全身浸入咖啡中,快速拿出,不然软散了哈。一层手指饼一层cream. 容器看个人喜欢,玻璃碗,矮粗玻璃杯,锡纸盒等随意。我个人喜欢透明容器。视觉动物😌
用网筛表面撒上可可粉。这次买的鸡蛋的蛋黄颜色好黄🤪
包上保鲜膜冰箱冷藏6小时以上,吃之前再撒一层可可粉。
补图 手指饼干
补图 可可粉
小贴士
之前说了哈,朗姆酒的重要性。还有…手指饼干浸咖啡,动作麻利点哈,不然太久太慢就软散了!
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