【西点初级_面包】葡萄面包
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西点初级WK2
6个的量
75g面团一个
用料
| 高筋面粉 | 250g |
| 水 | 105g |
| 砂糖 | 40g |
| 蛋液 | 30g |
| 酵母 | 5g |
| 盐 | 2g |
| 黄油 | 30g |
| 葡萄干 | 60g |
【西点初级_面包】葡萄面包的做法
做法同
面团75g一个，分6个，整圆，醒发30min
小面团压平排气，面向案板的一面朝上放在掌心上，包入葡萄干，底收紧向下放入烤盘
发酵30min
温度30
湿度80表面轻轻刷上蛋液
烤箱预热
上180/下190，12min
烤盘换个方向，3-5min
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