【烟笋炒肉 】特色美食

江西省井冈山市，有一道颇具当地特色的传统美食——烟笋炒肉。这道菜的特色食材是著名的井冈山烟笋。烟笋的制作需要非常长的时间。鲜嫩的竹笋用水煮熟之后，再用井冈山毛竹叶小火熏制。烟笋颜色大多是黑褐色，干瘪坚硬，带有熏烤的清香，口感坚韧弹牙，十分美味。

用料  

【烟笋炒肉 】特色美食的做法  

1. 烟笋泡开后，洗净。

2. 烟笋切条备用

3. 猪肉切片，肥肉和瘦肉要分开切片。

4. 青椒、红辣椒、蒜苗切段。

5. 笋干挤干水分后，锅内不放油，下锅干炒大约2分钟。

6. 热锅凉油，将少许肥肉下锅炼油。

7. 肥肉出油变得焦黄后，将猪肉下锅翻炒至变色。随后倒入辣椒一同翻炒约30秒，加一勺食盐。

8. 加入蒜苗翻炒大约十几秒，倒入烟笋翻炒大约一两分钟即可出锅。

9. 出锅享用美食。