开胃良品——酸笋西瓜皮

炒西瓜皮是家常菜菜谱之一，以西瓜皮为制作主料，工艺是炒。吃完的西瓜剩下的西瓜皮也可以做成开胃可口的美食，口味偏酸甜，口感很脆，具有清热利尿的功能。

用料  

开胃良品——酸笋西瓜皮的做法  

1. 首先，准备一个西瓜（会挑瓜的朋友们可以自己选皮厚一点的，不会的就只能霸气的给卖瓜老板来一句，老板给我整个皮厚的）

2. 西瓜洗净切两半

3. 一半的西瓜继续分半切，分八片，切好的西瓜片去芯留皮（方法如图）

4. 一般一半的西瓜皮已经够大大的一碟了

5. 把准备好的西瓜皮去掉外面青色的皮，洗净

6. .西瓜皮切薄片装入盘中

7. 切好的西瓜皮，撒上少许盐，搅拌腌制3-5分钟后洗净备用。（用盐腌制能够保持西瓜皮口感更脆）

8. 酸笋切条用清水浸泡5-10分钟，酸辣椒切丁，拍两颗蒜米，蒜头切小块备用

9. 锅内倒少许油，烧至七分热

10. 放入准备好的酸辣椒，蒜米等爆炒至金黄

11. 加入准备好的酸笋，大火爆炒

12. 加入腌制洗净的西瓜皮翻炒，可适量的加入少许水，炒至西瓜皮略带黄色，软化，即可出锅

13. 用碗装适量清水，加入两小勺生粉搅拌备用。锅内少许油，加入少许料酒，生抽，生粉水，蒜叶勾芡

14. 将勾好的芡淋到炒好出锅的西瓜皮上，一碟美味酸甜的的炒西瓜皮就做好了

小贴士

1.切好的西瓜皮腌制过后才会清脆
2.掌握火候