不加水的猪肉馅灌汤小笼做法（美味馅料）家庭配方不加水打姜蒜做法

参考了下厨房中猪皮冻做法及灌汤方法

用料  

不加水的猪肉馅灌汤小笼做法（美味馅料）家庭配方不加水打姜蒜做法的做法  

1. 猪皮冻做法下厨房很多，可以任意参考，猪皮切块下锅，加700ml净水，煮开至猪皮晶莹（想节省时间的可以将猪皮打碎再煮，我是因为绞肉机打不碎猪皮所以切块煮了）

2. 如果像我一样绞肉机打不碎生猪皮的同学可以在煮到晶莹后捞出猪皮，这时就可以打碎了，打碎完回锅继续煮（有条件的可以多加水直接丢在电饭煲里焖煮两小时），加一小平勺盐，以不咸为准少量多次

3. 馅料制作:绞肉机搅碎猪肉，放在碗里备用。
   鸡蛋一个，生抽适量，生姜切片，蒜切块加入便携式榨汁杯，打成沫。
   用鸡蛋和生抽可以代替水增加湿润度，这样可以轻松打碎姜蒜。

4. （蛋液加入肉馅）

5. （加盐蚝油胡椒）

6. 搅拌上劲

7. 打碎的姜蒜和肉馅混合，加入半勺盐和一甩蚝油，大概甩出来一小平勺的量，用筷子同一方向搅拌上劲，洒一点白胡椒提鲜，继续搅拌。
   肉馅本身以鲜为主，搅拌完可以蘸一点尝味道，味道应该是鲜味为主，咸淡适中，一定不能过咸。

8. 炖好的猪皮冷藏四至五小时，切块，之后就是包啦。