谁不喜欢这碗暖人的鲫鱼汤呢？

马上江浙沿海就到了禁渔的时候了
没有海味的日子
嘴里总是会觉得欠一点鲜味
这时候
就需要这一锅滚得雪白的鲫鱼豆腐汤了

用料  

谁不喜欢这碗暖人的鲫鱼汤呢？的做法  

1. 不要太大的鲫鱼一条
   用葱姜和料酒腌制半小时后擦干

2. 锅烧热下油
   看丢下去的葱白姜片冒泡很快
   就是合适的油温了

3. 把鲫鱼放下油锅煎
   开始的时候要耐心不要去铲
   等会儿之后轻轻抖动油锅
   鱼会自然脱离锅底而不易粘锅

4. 两面都煎一下之后滤出油
   稍微下一点料酒烹香
   然后倒入热水中大火滚汤

5. 加一些火腿细丝
   和这个季节清甜的萝卜丝

6. 因为要把汤滚浓一点
   所以要注意盐不要太多
   然后随意地把豆腐划进去

7. 慢慢地汤色变浓
   是我们期待的浓厚的乳白色了
   试试口味咸淡适当调一调

8. 这一步就看你喜好了
   很多人是不喜欢在鱼汤撒白胡椒的
   但现在很难买到完全没有土腥味的河鱼
   所以我觉得稍微撒一点白胡椒也OK