红酒烩牛舌(土味版)
来源：菜肴屋 阅读：2.54W 次
用料
| 红酒 | 一杯 |
| 牛舌 | 后半段 |
| 马铃薯 | 两小只 |
| 香叶 | 若干 |
| 桂皮 | 若干 |
| 带盐黄油 | 二十克 |
| 蜂蜜 | 三汤匙 |
| 黑胡椒 | 若干 |
| 蒜末 | 若干 |
| 辣椒粉 | 若干 |
| 老抽 | 若干 |
红酒烩牛舌(土味版)的做法
牛舌整根化冰洗净
![红酒烩牛舌(土味版)的做法步骤图 第2张]( "红酒烩牛舌(土味版)的做法步骤图 第2张")
入冷水焯水35分钟，充分排出血水
![红酒烩牛舌(土味版)的做法步骤图 第3张]( "红酒烩牛舌(土味版)的做法步骤图 第3张")
冷水锁定肉质，剥皮刀去舌苔及筋膜
![红酒烩牛舌(土味版)的做法步骤图 第4张]( "红酒烩牛舌(土味版)的做法步骤图 第4张")
回锅继续焯水20分钟
![红酒烩牛舌(土味版)的做法步骤图 第5张]( "红酒烩牛舌(土味版)的做法步骤图 第5张")
加香料，红酒一杯，入炖锅炖煮两小时
![红酒烩牛舌(土味版)的做法步骤图 第6张]( "红酒烩牛舌(土味版)的做法步骤图 第6张")
取出后厚切，黄油蒜蓉热锅，加入牛舌煸炒，待表面变色后加入炖汁和一杯红酒，酱油，糖，黑胡椒，辣椒粉，老抽若干炖煮10分钟。取出牛舌，加入切好的马铃薯炖熟，取出马铃薯装盘，入蜂蜜收汁浇于表面。
![红酒烩牛舌(土味版)的做法步骤图 第7张]( "红酒烩牛舌(土味版)的做法步骤图 第7张")
小贴士
剥皮刀有助于去筋膜和舌苔！
大家都在看
最近更新