做一份的高档黑椒牛扒就这么简单
来源:菜肴屋 阅读:3.01W 次
在情人节,为了不和别人挤,就自己弄了,做了一顿西餐给女票吃,这份黑椒牛排是其中一个菜,哈……
用料
牛排 | 2块 |
黑胡椒 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
西兰花,胡萝卜 | 随意 |
洋葱 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
做一份的高档黑椒牛扒就这么简单的做法
我选用的是澳洲西冷牛扒,隔一晚从冷冻室转放在冷藏室,一块坚硬的冰牛扒经过一晚好,已经变得柔软了。
再把牛扒提前半小时从冷藏室取出,洗干净,放置常温,期间会有血水渗出,要用厨房纸吸干,保持牛扒干爽
半小时后,加入少量盐、胡椒粉、橄榄油,把牛扒抹匀,给牛扒做个massage!
把适量橄榄油加入平底锅,大火加热,看到冒烟就可以放入刚才按摩好的牛扒,记住,记住,记住,一放入牛扒大火煎15-30秒,还要压一压,这个很重要,要用猛火短时间锁住肉汁,这是成功的关键。然后把火调小,煎1-2分钟,根据牛扒厚度,个人喜好决定时间。
然后把牛排🥩夹起,把火调最大,反转剪另外一面,压住10秒,调小火,再煎1-2分钟,上碟
酱汁制作:这需要提前弄好,将蒜、洋葱剁碎,加入橄榄油在锅里爆香,再加入黑胡椒粉,加点生抽,少量水,大火煮开,把火调小,期间不停画圈圈,别煮糊了,直到酱汁变粘稠。
然后把洗净的西兰花🥦胡萝卜🥕切好煮熟,用于摆盘,在牛扒上磨点黑胡椒,那就完美了!
这图可以先发朋友圈了……
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