用平底锅煎出多汁牛排(3cm以下)的✔方式 太阳谷食谱
来源:菜肴屋 阅读:2.77W 次
一口咬下去,肉汁在嘴里蔓延,非常好吃。不用铁锅,只需要一只平底锅,煎即可。——米其林星厨
牛排多汁的关键是肉的中心温度控制(不超过)65°,超过这个温度立马变干变柴。
在家煎牛排如果不是特级的讲究,牛排一般是切好,厚度在3cm以下,1.5-2cm的居多。说实话煎一块薄的牛排难度很大,甚至比3cm以上的厚切牛排更难掌握,因为越薄多个几秒,一个不小心煎老。而3cm以上厚切牛排用先煎后烤的方式可以做出不错的多汁口感。
下面是最近几周不停吃牛排,看各类星厨介绍,及实践得到一些小建议,时间这里只做参考。
用料
牛排 | 1块(厚度1.5cm-2cm) |
海盐 | |
橄榄油 |
用平底锅煎出多汁牛排(3cm以下)的✔方式 太阳谷食谱的做法
热门内容
大家都在看
最近更新