深夜食堂 第4部 第10話「年越しそば、再び」
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在日本除夕夜有吃荞麦面的习俗,这是吉祥的象征(①延年长寿祈祷、 ②健康祈祷、③筹集资金的好运气及黄金看涨运气、④截断旧的一年的债务等),似乎从江户时期就成为传统了。荞麦面和其他面条相比不是比较容易断,所以吃荞麦面有切断过去一年的灾难厄运的意思,像拉面这种比较有弹性的面就不好了,没有办法和厄运一刀两段的感觉。还有如果到了新的一年才吃荞麦面的话,会走霉运的。
用料
材料(2人份) | |
そば(干荞麦面) | 2束 |
海带芽(干) | 1小撮 |
鱼糕 | |
青葱 | |
A料 | |
日式高汤2杯、砂糖1大匙、料理酒1・1/3大匙、淡口醤油1・1/3大匙 |
深夜食堂 第4部 第10話「年越しそば、再び」的做法
把干的海带芽用冷开水泡发,鱼糕切成片,青葱切葱花;
锅里加入A料煮滚,即成面汤;
用另一锅煮滚开水,放入荞麦面(煮面时间按照说明书),煮好后捞出控水,直接放入碗中,浇上面汤,摆放鱼糕、海带芽、青葱花即可。
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