国版深夜食堂第17集-五花肉

很多事情
错过了就没有办法再回头了
------《深夜食堂》

配上一杯白酒、来一碗米饭
惬意~

用料  

国版深夜食堂第17集-五花肉的做法  

1. 五花肉切条块状，麻将大小方块，飞一下水，去掉血气
   生姜去皮切片或者拍扁侧面中间切一刀备用

2. 热锅冷油，改中小火
   将五花肉快煸至金黄起锅备用

3. 五花肉捞出，把油留在锅内
   还是中小火，加入冰糖炒至焦化（即炒糖色）

4. 放入五花肉，炒匀至上色
   加入料酒、生抽、老抽，适量水拌匀后，加入生姜
   煮沸腾，去掉浮沫后倒入砂锅

5. 小火，砂锅内炖45分钟（喜欢吃辣的，这个时候可以加入干辣椒一起炖）
   最后倒回炒锅，大火收汁（觉得不够咸的话，收汁后可以加一些盐进去）。

6. 装盘，裹上汤汁
   变成一碗浓油赤酱的一碗红烧五花肉。
   请慢用。

小贴士

炖的时候一定要小火，水的量要多一些，否者45分钟没有到汤汁就烧干了。
煮的时候可以放去壳的水煮蛋或者墨鱼卤都可以。