深夜食堂之酱油炒面（ソース焼きそば）

还记得数不尽的晚上观看治愈系日剧《深夜食堂》，第一季里出现的酱油炒面印象特别深刻，那是第八集里叙述一位女孩子经常随着夜风进去深夜食堂，点ソース焼きそば（酱油炒面）加一只单面煎蛋，那是她小时候父亲经常做给她吃的，寄托了她对父亲的思念。目测老板是用细意面做的，今天来复刻这道酱油炒面。鸡蛋因为做单面，蛋黄半熟，请选择可生食鸡蛋，不能接受生吃鸡蛋的，可以双面煎熟。

用料  

深夜食堂之酱油炒面（ソース焼きそば）的做法  

1. 深夜食堂B站截图～～

2. 细意面按照包装说明煮至al dente，咬断面条中间还有一细细的白芯的程度。
   

3. 意面捞出拌入橄榄油，备用。

4. 包菜撕小块，胡萝卜切丝，火腿片切小块，也可以用培根。

5. 用小碗调和酱汁：一大勺轻盐酱油，一勺蚝油，一大勺饮用水

6. 锅内少许橄榄油，把火腿片煎至两面金黄。
   

7. 加包菜、胡萝卜，炒至开始变色。
   

8. 倒入意面，翻炒。小火分三次加入酱汁炒匀。
   

9. 最后加入红甜椒，炒匀。装盘备用。
   

10. 另起锅煎个太阳蛋。
    

11. 撒上鲣鱼花，铺上太阳蛋。开吃！