（深夜食堂）日式酱油炒面

用料  

（深夜食堂）日式酱油炒面的做法  

1. 卷心菜切条，胡萝卜切丝备用

2. 蒜末，葱末备用

3. 将日式炒面放在漏盆中，沸水浇一圈润湿，用筷子轻轻将面条搅散，沥水备用

4. 锅里倒油，中火爆香葱蒜末后，依次放入胡萝卜，卷心菜，大火爆炒，加料理酒和生抽

5. 胡萝卜和卷心菜去生变软后，放入沥干的面条，均匀拌炒后再依个人口味调整咸淡

6. 面条Q软入味后关火装盘，放在一边

7. 取干净平底锅，用纸巾沾油，均匀抹在锅底，中火。锅热后打入鸡蛋一颗，中小火煎到蛋白成型，边缘泛着焦黄即可取出（此时蛋黄仍然是溏心的），放到刚才炒好的面上

8. 海苔切丝，放在溏心蛋上

9. 完成，享用

小贴士

煎溏心蛋的时候，切忌在蛋还未成型前摇晃平底锅，这样会把蛋黄晃碎。如果火太大，鸡蛋底部容易焦黑，可沿着锅壁撒一圈油。