酱汁炒面-深夜食堂升级版
来源:菜肴屋 阅读:3.21W 次
《深夜食堂》看了一遍又一遍,严格地说,《深夜食堂》并不是完全的美食剧,重点还是人物关系,每种人物在深夜流离失所,歌女、陪酒女郎、骗子、失恋的大叔、幼稚的萝莉,都有一个深夜哭泣的理由,这里面,食物是治愈品、是药、是灵感和希望,尽管里面的食物也偏于简单,有时候简单得简直会想到吃起来无滋味,可是还是那么诱人。我终于忍不住一个一个地尝试制作。
用料
燕麦面/鸡蛋面 | 200g |
洋葱头 | 半个 |
鲜香菇 | 2个 |
圆白菜 | 1/4个 |
胡萝卜 | 半根 |
鸡蛋 | 1个 |
海苔 | 5片 |
生抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
麻油 | 适量 |
酱汁炒面-深夜食堂升级版的做法
洋葱头,胡萝卜,圆白菜,香菇切丝备用。
圆白菜丝不要切得过细,手指宽度即可。
面,煮到6成熟;
煮面的同时:
1.炒锅中放少许油,油温8成热,依次放洋葱,香菇,胡萝卜翻炒;
2.放适量生抽,糖,盐调味;
3.放入煮好的面条,圆白菜丝,放少许生抽,翻炒;
4.淋半汤匙麻油,翻炒均匀出锅;
5.摆盘:盛出炒面,铺上温泉蛋,最后放海苔丝。
Btw.此盘炒面使用燕麦面制成,蔬菜用西葫芦代替圆白菜。喜欢吃肉肉的朋友也可以这样搭配
Btw.此盘炒面使用白玉鸡蛋面制成。
小贴士
1.选择不同的面条,煮面的火候就有不同,注意面一定不要煮到全熟,给后面炒面留有余地;
2.海苔丝一定吃前放,否则预热会失去脆脆的口感;
3.个人看来,这道面的难点在于掌握生抽和麻油的比例,面的软硬;
4.温泉蛋的功夫得小练习下。
大家快尝试做起来吧💁🏻
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