基础家庭日本料理--关东煮
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秋天到了,天渐渐凉了,吃一碗热热的关东煮,从里到外都暖和起来了呢。
用料
白萝卜 | 半根 |
昆布 | 4片 |
魔芋 | 一块 |
炸豆腐 | 一块 |
竹轮 | 4根 |
自己喜欢的鱼丸,鱼肉卷之类 | 随意 |
鸡蛋 | 2个 |
#汤 | |
出汁 | 1200ml |
清酒 | 50ml |
味啉 | 45ml |
酱油 | 30ml |
盐 | 5ml |
基础家庭日本料理--关东煮的做法
昆布用水泡软,然后打个结;鸡蛋煮熟剥皮。
把炸豆腐,竹轮等炸的材料在汤锅中加水煮开,然后捞出,这样可以去除部分油份,味道更好些。
白萝卜去皮,切成2-3cm的小圆柱体。魔芋的表面切菱形花刀,然后平均切成4份,水中煮开捞出。炸豆腐切成4大块。
把汤的原料加到大汤锅中,加入白萝卜,昆布,魔芋,然后加热。水开后,转成小火,煮30-40分钟。
白萝卜变软后,加入所有其他原材料,小火煮30分钟即可。
小贴士
原料其实可以随意,自己喜欢什么就煮什么,不过要有白萝卜和昆布哦。我就没有加鸡蛋,嘻嘻。还有,出汁可以用昆布和干鲣鱼花自己煮,也可以像我一样用出汁粉兑水。
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