【生酮】香菇木耳炒【？】

其实是老家的家常菜，香菇木耳炒鸡、香菇木耳炒肉、香菇木耳肉丝炒米粉……香菇木耳作为配菜，配猪肉、鸡肉、猪肉，还有米粉都是非常好吃的。
因为生酮把炒粉里的米粉换成魔芋丝，发现不仅美味不减，而且魔芋丝比起米粉更不易糊锅，而且微微有一点韧性更好吃！
希望大家都能找到让自己喜欢、开心、易坚持的生酮食谱！
（这个菜真的很快手了，我经常提前一晚上花10分钟备料放冰箱里，第二天早上七八分钟就能炒完装饭盒里带去公司当午餐）

用料  

【生酮】香菇木耳炒【？】的做法  

1. 这次做的份量接近600大卡，在我的减肥计划里作为午餐份量略有点多，而且体积对我来说也太大了有点撑，可以分成一份午餐和一份加餐。
   如果有酮学需要减少卡路里，可以根据个人喜好将部分材料酌量减少；如果是严格生酮（一天25g碳水）的酮学，可以减少酱油蚝油，换成盐，大蒜可以用但不吃（大蒜里的碳水含量较高，膳食纤维含量却很低，尽量少吃；香菇和木耳虽然也有碳水但是膳食纤维含量较高，可以适量吃）

2. 过程忘了拍，但是制作其实真的非常简单。先说备料：
   1）瘦肉丝里放点蚝油拌一下，备用；
   2）香菇木耳洗净泡发，切丝备用；
   3）魔芋丝拿焯水一下去掉魔芋腥味（如果你买的是已经去掉腥味的魔芋可以去掉这一步，但是我比较喜欢焯一下）；
   p. s.  香菇木耳换成鲜的也可以，份量按卡路里算就行。

3. 接下来说炒，也是超级简单：
   1）热锅，然后再放油（这样会让铁锅有防粘的作用）；
   2）放蒜炒出一点香味；
   3）按照香菇、肉丝、木耳、魔芋丝的顺序放材料翻炒，几乎每种材料下锅都是炒半分多钟；调料和粉丝一起最后放，翻炒均匀再盖盖闷一分半～两分钟，就可以出锅；

4. 最后给大家看一下，香菇、蚝油、酱油减半，大蒜去掉之后，只有27g碳水了，并且保留了14g的膳食纤维，还算可以。真的特别严格的酮学可以把耗油酱油都去掉，就降到25以内了（但其实对我来说不必，大家可以找到自己适合的、开心易坚持的生酮标准来执行）

小贴士

1、关于时间，我一般香菇和肉丝各炒半分钟，加入木耳之后先炒匀闷一分钟，最后加入粉丝和调料之后再闷一分钟，但是如果觉得记起来很麻烦的话，就按照上面说的记笼统一点就行，只要注意别糊锅，这个搭配不会失败；
2、关于火候，怕对火候掌握不了的话就全程中火，然后每一种菜翻炒的时间延长到40秒左右，最后闷也闷久一点干一点。还是那句话，这个搭配只要煮熟了并且不糊锅（一点焦香不算糊锅，而且魔芋其实不太容易糊锅），味道就不会太差。注意在旁边看着闻着就行。
3、如果要做炒鸡块、炒肉片，那就把加魔芋丝的步骤去掉就行（切丝也改成切片，小一点的整朵不切都行），烹饪时间根据食材熟的时间略做调整，比如鸡块比肉丝可能要多闷一两分钟的样子。