吃肉不怕胖:橄榄油煎鸡胸肉
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用料
鸡胸肉 | 一大块 |
橄榄油 | 2勺 |
盐 | 1克 |
生抽 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
小青桔 | 2棵 |
生姜水 | 3勺 |
吃肉不怕胖:橄榄油煎鸡胸肉的做法
鸡胸肉大块,对半切开。
可选择用菜刀背轻轻敲松鸡肉组织。姜片熬成姜水,
生抽,可用蒸鱼油或薄盐生抽代替。
小青桔、盐,
自选用白胡椒粉或黑胡椒粉。注重低脂的朋友,可把鸡胸肉上白色肥油,剔除不要。
在意口感浓香的朋友,则忽略这步。
倒入各调味料;小青桔对半切开挤出汁液,用手反复揉抓鸡胸正反两面,约3~5分钟,帮助入味更均匀。一次可多腌制几块鸡胸肉,放密封盒里保存。腌个把小时就能煎制。
也可根据自己需要分餐吃的份量,用食品袋分成单独小包装,冷冻保质存放。想吃时拿出一包,提前解冻后烹煮,更方便。
或者切分成块状后存放。一切,都按自己的需求来,做舒服的备餐方式。烹煮工具多样可选:煎锅、电饼铛、烤箱。
我用的煎锅:中低温度设置,鸡胸肉全身裹一层橄榄油。慢煎至一面微黄,再翻转另一面,煎至微黄。
反复二三次。
中间盖锅盖,稍焖煎2分钟左右,使汁液在锅里随着高温循环,作用于鸡肉的味美变化过程。
完成。开吃。
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