健康卤肉
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用料
花椒 | 一把 |
八角 | 4小个 |
香叶 | 一把 |
草果 | 1个 |
干辣椒 | 5个(自行调整) |
姜 | 1只 |
冰糖 | 三小块 |
干山楂片 | 4片 |
老抽 | 2小勺 |
生抽 | 3小勺 |
盐 | 两小勺 |
猪里脊肉 | 500克 |
鸡蛋 | 任意个 |
健康卤肉的做法
冷水泡一下冷冻猪里脊的血水,换几次水。同时把鸡蛋煮熟后放冷水里泡着。
冷水和生肉加姜片,一起煮开,开了再煮十分钟左右,撇浮沫,姜片和肉捞出,用冷水再冲洗浮沫。
冷水下熟肉和刚刚捞出的姜片,加打勾的调料和冰糖、山楂(图在下)
3小块(喜欢甜或者不减脂可以再加)
必放,4个左右
放生抽、老抽、盐,鸡蛋磕几下丢进去一起煮,还剩了点黄豆腐一起煮了。水快干了可以再加点,肉煮到喜欢的软烂程度就关火泡着。冷了吃很👍
小贴士
肉的血水泡得越干净越好。冰糖可以少放但不能不放。柠檬皮也可以替代山楂。
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