【健康】【低脂】卤肉饭的延伸版 - 卤肉香菇茄丁
来源：菜肴屋 阅读：2.6W 次
纯卤肉卡路里稍高。改版以后健康多了一样好味下饭！
用料
| 卤肉原版 | |
| 五花肉 | 500克 |
| 油 | 1勺 |
| 红葱酥 | 50克 |
| 生抽 | 3勺（适量） |
| 糖浆 | 2勺（适量） |
| 蚝油 | 1勺（适量） |
| 醋 | 1勺（适量） |
| 发酵黑蒜（可选） | 4瓣 |
| 蒜泥 | 4瓣 |
| 姜片 | 4片 |
| 花椒 | 适量 |
| 健康版 | |
| 鸡蛋（煮熟） | 4个 |
| 香菇（切丁） | 100克 |
| 胖紫茄子（切丁） | 2个 |
【健康】【低脂】卤肉饭的延伸版 - 卤肉香菇茄丁的做法
五花肉冷水过水，开了以后煮5，撇掉浮末，肉拿出来冷却。
切好丁（每块都有皮和瘦肥肉）。锅里加一点油煎一下至金黄。加入一切配料再适量加水，铸铁锅炖半小时。这时候成品8分熟。（再加工的时候就10分熟了。）
整锅冷却撇掉浮油。
取1/4 可以配两个圆茄子，一碗香菇，和四个鸡蛋。把这些一起丢入铸铁锅炖15分钟。
配饭配面都一流。
![「健康」「低脂」卤肉饭的延伸版 - 卤肉香菇茄丁的做法步骤图 第2张]( "「健康」「低脂」卤肉饭的延伸版 - 卤肉香菇茄丁的做法步骤图 第2张")
小贴士
撇油很重要，不然都被香菇茄子吸进去了。
整碗都是肉香但是大部分狸猫换太子是蔬菜了。
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