🍛香菇卤肉饭-记录卤肉饭的不同做法
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来自台湾美食节目《冰冰好料理》
用料
| 高汤： | |
| 1 葱、姜 | |
| 2 米酒、猪皮 | |
| 3 鸡骨头 | |
| 猪肉末 | |
| 炒料1： | |
| 油葱酥 | |
| 蒜末 | |
| 香菇 | |
| 豆豉 | |
| 荫瓜（腌过的小黄瓜、小青瓜，一种台湾酱菜） | |
| 炒料2： | |
| 酱油 | |
| 冰糖 | |
| 盐 | |
| 米酒 | |
| 五香粉 | |
| 肉桂粉 |
🍛香菇卤肉饭-记录卤肉饭的不同做法的做法
水中放入葱、姜、米酒、猪皮、鸡骨头，大火烧开，小火煮一小时成为高汤
猪皮切成小块，与猪肉末炒至变色后捞起备用
油葱酥、蒜末、香菇豆豉、荫瓜拌炒
放入刚才炒的猪肉末和猪皮，再放酱油、冰糖、盐、米酒、五香粉、肉桂粉拌炒
加入高汤，大火烧开改小火40分钟
小贴士
米饭：放入备长炭、水、一两滴沙拉油、一点点柠檬汁再煮
油葱酥：如果有红葱头，用猪油炒红葱头至变黄，没有就用油葱酥
可配：卤白菜、小黄瓜
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