健康台式卤肉饭
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用料
香菇 | 7朵 |
姜 | 3片 |
冰糖 | 适量(5到6颗) |
八角 | 1个 |
瘦肉馅 | 150克 |
洋葱 | 半个 |
料酒 | 0.5瓶盖 |
蒜 | 2-3瓣 |
鸡蛋 | 2个 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
健康台式卤肉饭的做法
香菇泡发,洋葱切丝,先大火把油烧旺,然后调成小火或中火把洋葱丝炸成金黄色捞出。这是油葱酥,卤肉饭的灵魂。。捞出来控油,油越少越好。
准备好切段的葱和切片的姜,一只八角切开,泡好的香菇切粒,削只胡萝卜切小粒。炸好的油葱酥切碎,蒜切碎。准备下锅。
先下一点油(为了健康),烧热后猛火爆香蒜仁,再下瘦肉碎,炒到半熟后加入胡萝卜粒翻炒片刻。
加入香菇八角姜葱和料酒翻炒
加入适量的生抽和盐调味,用老抽调色,喜欢色深的放多点。
放清水(喜欢香的可以把泡发香菇的水倒入),刚好没过卤肉(炖不久的),想炖久一点的就放多一点点水,不然用砂锅炖可能会沾。
放冰糖继续炒制,什么时候冰糖熔了,放入砂煲进行烹制。然后加入剥好壳的水煮蛋一起卤。我没有砂锅,所以倒入炖盅中再放进电饭煲隔水炖一个半小时。
最后淋在饭上就好啦。每次家里人都能吃好多饭。这道菜素食为主,油偏低,若要美味换成五花肉(切粒),不要放胡萝卜即可。
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