地道台式卤肉饭

香喷喷的卤肉饭
搅一搅 拌一拌
让肥美的汤汁 软烂的肉丁和米饭充分融合
来上一大口 再来一口卤蛋
超满足 我先吃为敬了

用料  

地道台式卤肉饭的做法  

1. 原料备齐，干香菇提前泡发，鸡蛋可以提前煮熟，剥好。

2. 五花肉切小丁，大小可以根据自己的喜好调整。
   洋葱切丝后再切几刀，葱蒜切末，姜切片。

3. 锅内倒少量油，中小火炒洋葱至金黄微焦盛出备用。

4. 利用国内剩余的一点底油，把五花肉煸香，煸炒出油份。

5. 放入香菇，翻炒均匀。

6. 放入葱姜蒜，翻炒均匀。

7. 倒入生抽，老抽调味上色，放入炒好的洋葱酥。

8. 翻炒均匀。

9. 放入大料，冰糖，倒入适量开水，以没过肉为宜。

10. 转入砂锅，放入煮熟剥好的鸡蛋，大火煮开后转小火，焖煮一个小时。关火前十五分钟放入适量盐调味。焖煮的时候，把油菜洗净焯水备用。

11. 热气腾腾，香喷喷的卤肉饭就好了，汤浓肉美。

12. 配上一杯山楂汁，过瘾又解腻。

13. 搅一搅，喷香！快来试试吧！

小贴士

食材用量不用太苛刻，多点少点对口感影响都不大。
至于生抽，老抽和盐的用量，很难精准统一，大家根据自己的口味适量调整。
洋葱酥和香菇尽量不要省略，能提升这道菜的风味。