韩国炸鸡(含自制Angry Sauce的做法)
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简单来讲就三步,边烤鸡边做酱汁(Angry Sauce),然后拌在一起。
鸡要炸也可以。但烤箱烹饪,健康少油烟不占灶眼儿。虽然不是道快手菜,但步骤简单,上的了宴席下的了酒。味道上强调甜不强调辣,按韩国人的说法,炸鸡是典型的“小孩子口味”。
如果和我一样用烤的方法处理鸡翅,那么这道菜几乎可以说是零失败。
用料
韩国辣椒粉 | 2汤匙 |
糖稀 | 4汤匙起 |
小鸡翅(翅根翅中均可) | 20只 |
食用油(烤鸡用) | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 少许 |
姜末 | 2茶匙 |
蒜末 | 1茶匙 |
韩国辣酱 | 1/3两杯 |
芝麻油 | 1汤匙 |
水 | 1汤匙 |
韩国米醋 | 2茶匙 |
酱油 | 2茶匙 |
黑白熟芝麻,花生碎,松仁等 | 视个人口味而定 |
韩国炸鸡(含自制Angry Sauce的做法)的做法
鸡翅洗净,擦干水后少许油抓一下,带皮面朝上,装烤盘。 烤箱预热450F,烤40分钟。
烤鸡的时候就可以准备Angry Sauce啦。加入所有调料至大碗中,搅拌均匀后在冰箱静置半小时。有配方说静置一晚味道更好。
烤好的鸡翅从烤箱取出后趁热放入调料碗,搅拌均匀。
装盘,撒上喜欢的坚果碎(芝麻、花生是必须的啦,松仁也不错)。
小贴士
酱料用不完就放冰箱里,牛肉啊排骨啊什么的烤/炸完都可以放进去滚一下。《2天一夜》有一集叫《冬日韩国人的餐桌》,明太鱼切大块儿裹糊炸,然后拌Angry Sauce,受到李胜基大赞。室友认为拌饭也可以,但单独吃sauce个人认为略甜腻。
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