并不简单的韩式生腌酱蟹

仔细研究了网上各种潮汕生腌和韩国酱蟹的做法，然后综合我多年精湛的厨艺，判断出要想酱蟹不咸，又有复合的香味，就是大量放水果和配料，所以我的酱蟹成本还是比较高的，谨慎入坑哈。

用料  

并不简单的韩式生腌酱蟹的做法  

1. 白酒泡上半小时

2. 我的一只蟹是半斤左右，六只三斤，加上一斤多皮皮虾，用了两瓶半生抽，1.5升矿泉水，基本上1：1比例，你们做的时候要尝一下，感觉汤汁略咸就可以了，鱼露一定要少一点，不放也行，不适合国人口味。所有配料倒进去煮，昆布煮出来可以做小菜吃，其他的丢了。准备配料我用了半小时，煮了半小时，汤汁做好以后就是好吃的，等凉了以后泡蟹就行了。

3. 我是按照八小时倒出来煮一次，再泡，循环了三次的做法来的，最后皮皮虾都泡上色了。

4. 不吹不黑的说，蟹黄部分还是腥的，作为一个刺身爱好者，我吃着都腥，我觉得一般不吃生的人接受不了。但是蟹肉部分确实是如果冻般晶莹剔透且入口甜美，咸是不可能的。我试过韩国，台湾，日本很多品牌酱油，并不是淡口酱油就淡，反而是李锦记也很优秀。
   蟹肉和吃甜虾的口感是差不多的。我觉得花费这么多时间做下来，一只成本直逼100，我还不如去买一堆甜虾来吃。

5. 所以后来我蒸熟了，味道很好，但是肉也空了好多。