在家也能腌的韩式辣白菜
来源:菜肴屋 阅读:1.93W 次
这道菜是我爸的拿手好菜,每次我回家过春节,都会让他提前腌一坛子。
用料
白菜 | 2棵 |
梨 | 1个 |
苹果 | 1个 |
辣椒粉 | 适量 |
糖 | 一大勺 |
蒜 | 半头 |
韩式辣酱 | 300克 |
盐 | 300克 |
虾酱 | 可加可不加 |
在家也能腌的韩式辣白菜的做法
两棵大白菜每棵竖着划,分成八分
表面均匀撒一袋300g的盐,腌一夜,使白菜达到完全失水,这样发酵过程中才不会发生腐败。
腌出来的水倒掉,第二天把白菜表面的盐洗干净,多冲一会儿。
一个苹果一个鸭梨,切小块。
半头大蒜切碎。
加一大勺糖,一盒300g的韩式辣酱,如果能吃辣就按自己需要加辣椒面。
拌匀,腌制用的酱料就做好了。如果有虾酱,就加一勺,主要是提鲜用,没有的话不加也没关系。
按照一层腌料一层白菜的顺序,把腌料和白菜装进坛子里。
放进去之后用手压实。
密封冷藏发酵18天左右,我家冰箱冷藏室的温度是5°C。
18天之后的泡菜,可以吃了,这时候的口感十分爽脆,尽量在30天内吃完,如果吃不完最好冻起来,吃之前解冻,不然会发酵过度。
小贴士
具体视频操作请b站搜索“御膳房的栗子叔叔”。
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