海苔肉松|喝粥好伴侣|宝宝吃营养又健康

肉松是非常适合小宝宝吃的，香香酥酥的口感，配粥喝那叫一个“棒”！可市面上卖的即使是儿童肉松也是各种添加剂，看看配料哪敢给孩子买来吃呀。

小毛球小不点的时候，我给他做过猪肉松、牛肉松、鱼肉松，那时候做是无糖无盐的，属于小毛球专属。一晃现在他两岁多了，再次做肉松，那必须是我也能吃。

用料  

海苔肉松|喝粥好伴侣|宝宝吃营养又健康的做法  

1. 里脊肉洗净、去筋膜，切成块。切块的时候顺着纹路切，这样不容易碎。

2. 锅中水烧开，放入肉块，加姜片、料酒去腥。

3. 锅开后，用勺子撇去血沫，不然血沫会煮进肉里。捞出肉块，温水洗净，用温水洗，不然肉会柴。

4. 高压锅中加温水，倒入肉块，加姜片和葱，大火煮开，高压锅上气后，扣安全阀，转小火煮15分钟左右。

5. 关火，等气完全放掉后再开盖，捞出肉块。

6. 把肉块凉到温热，装进一个较厚的保鲜袋中，用擀面杖敲打。不需要太用力，把肉打散就行了。

7. 这一步是最费时、考验耐心的，将肉撕成肉丝。小朋友在一起帮忙。

8. 将肉丝倒入不粘锅翻炒15-20分钟，不要炒得太干。

9. 加入生抽、老抽、盐、糖、蚝油，佐料依自家情况定，偏甜还是偏咸看个人喜好，没有具体要加多少量，如果小朋友吃就尽量少盐少糖吧！老抽主要是为了上色，我做的时候没加。

10. 加完所有佐料后翻炒，差不多炒15分钟左右，不用炒得太干，抓手里感觉潮乎乎的就行。

11. 用料理机将炒好的肉松打碎，这个程度自己把握哦！喜欢碎一点的就多打些时间。在打的过程中，一定要边打边观察状态，不要一直打不停。

12. 将准备好的白芝麻倒入不粘锅翻炒，炒到微微发黄。

13. 倒入肉松，一起翻炒5分钟左右。

14. 这样差不多就好了，不要急着倒入器皿里，防止肉松在散热的过程中底部产生水汽，就放在锅中等凉透。

15. 做海苔口味的，等肉松凉透后，放入海苔碎。海苔要等肉松凉了以后再放，不然会受潮变软。

16. 装盒，一份海苔肉松完成。

小贴士

切肉的时候尽量切大块些，肉煮过后会回缩，切得太小撕肉丝的时候很难撕，太碎。

敲打肉块的时候要用巧劲，把肉打散，方便撕肉丝。

撕肉丝要有耐心，尽量撕得细一些，这样成品的状态才会好。