潮汕干面
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不在家乡的时候最容易想念家乡的美食,有时候总会想起以前在老家吃到的干面,芝麻酱和沙茶酱的香味交织在一起,虽然每次都吃不完一大碗,但不久后又会想念。
现在自己动手复刻,没想到味道竟然真的很接近。
公号smallgar,日常分享。
用料
芝麻酱 | |
花生酱 | |
葱花 | |
鲜面条 | |
猪油 |
潮汕干面的做法
我用的是这两个牌子
我做的是两人份,沙茶酱用了大概两大勺,花生酱五勺左右。猪油是之前熬好了的,加两勺到锅里化开,加入葱花炸香后一起倒入盛有两种酱的碗里。用力搅拌均匀,如果觉得还是太干,可以加入适量开水或者高汤,酱稀一点一会儿会比较容易拌开。
鲜面条下锅煮至八九成熟即可,不要煮太软,会坨。
面条捞到大碗里,加入刚刚调好的酱,立马拌匀,不要放着等太久,面会坨。
开吃。
小贴士
面条不要煮太熟。
沙茶酱是咸的,所以我没有再加盐,可以在调好酱之后沾一点尝尝咸淡,太淡了可以加点点酱油。
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