潮汕酥面

每次过年跟老公回去汕头老家，他都会带着我们在外面的各个铺子打卡吃各种潮汕小吃。其中有一家叫酥面铺，我问他为什么要叫酥面啊？因为吃过后没会意出来。这个人一问三不知。后面得各位潮汕同学解答：酥就是爽口劲道的意思，说的是面条爽口劲道。听过后笑了，姐姐平时做的面条也很爽滑劲道，不比这店铺的差呀！但是说真的，潮汕面铺的各种料子真是惊到我了，说，你想要吃多少钱一份的？老板看钱加料给你，啥都有！😏

用料  

潮汕酥面的做法  

1. 准备好面条
   面条做法在另外一个菜谱里：

2. 准备好辅料

3. 烧开一锅水，下面条煮熟沥干盛碗里；另外烧一锅水或高汤，（两锅同时进行最好）下肉饼，猪板筋，用盐生抽生粉和油腌制过的肉片，虾，鱿鱼；烧开后下青菜，加适量盐，家里有吃鸡精的可以放点鸡精，我们家没有，所以没放。再次烧开后把汤浇在面碗里，上面放少许香菜段和炸香的蒜蓉。再次强调一下，香菜和炸香的蒜蓉一定要放，这是整个潮汕汤粿条和汤面的灵魂。

4. 上图就是汕头外面店铺的相片了，各种料子都可以加。

5. 上桌后是这样的，看到了吗？一定加炸蒜蓉和香菜哦！我老公和潮汕的同学朋友都喜欢蘸酸梅汁吃，但是我真的对这东西爱不起来，大概就像别的地方的人吃梅县腌面跟三及第汤，交待不要在汤里放酒糟一个意思吧！

小贴士

这个面还可以加潮汕虾枣，猪腰，猪心，黄喉等等各种料子，但是一定要加上香菜和炸蒜蓉。