茄汁焖面

用料  

茄汁焖面的做法  

1. 备好食材，自制手擀面，细节见备注。

2. 多油，爆香洋葱末、蒜末、姜末，炒甜面酱（这一步很关键，建议先炒酱再下肉末）

3. 下肉末，➕生抽、老抽炒酱色，下茄子，炒至变软，加水，稍多一点，因为面条吸水

4. 焖3分钟后下面条铺满，再焖煮大概五分钟，一定注意不要干掉或糊掉。

5. 加盐调味，出锅前撒香菜、添香油调味，OK👌🏻

小贴士

简易手擀面：面粉+温水+盐+苏打，调至稍硬的面团，醒15分钟后柔软（刚开始就揉面团，很难柔软，需放置15分钟稍醒发），用面条之前擀至薄饼后切粗条即可。很劲道！