自制凉面

自制凉面

用料  

自制凉面的做法  

1. 烧一锅水，水开后将鲜碱面丢入锅中煮3-4分钟（不要超过4分钟，煮久了就糊了

2. 将煮好的碱面捞出来放入一盆冷水中再捞出来再在水笼头下冲到完全凉透后装在盆里倒入冰好的矿泉水或凉白开浸泡一分钟捞出来沥干水

3. 在沥水的同时倒一点香油进去拌匀，可撒一点点盐

4. 将沥干水的面倒入盆中盖上保鲜膜入冰箱冷藏【冷藏30分钟以上吃起来会更爽】

5. 将黄瓜洗净切丝、香菜洗净切小段

6. 将凉面从冰箱拿出来，撒上黄瓜丝、香菜、适量的盐、小半勺糖，适量的香油、适量的酱油、适量的陈醋、适量的辣椒油、萝卜丁、花生米，一起拌匀装盘即可

小贴士

1、做好凉面的关键：一是煮面，一定不要煮久了；二是煮出来一定要用冷水冲凉。
2、除了放黄瓜丝外，还要放红萝卜丝、海带丝，一切可以凉拌的蔬菜都可以放进去
3、辣椒油自己做：油烧热后把花椒丢进去炸香后把花椒捞出来，等油冷一些后再放干辣椒或干辣椒粉进去
4、腌萝卜丁：这个可以在酱板鸭店里买，有的超市也有卖，外面的买的一般都比较咸，建议回来都清洗一下