凉粉 自制

凉粉与凉皮的区别：

凉粉由豆类淀粉制作，操作简单。
凉皮由面粉制作，蛋白质含量较高。

用料  

凉粉 自制的做法  

1. 豌豆淀粉100克，水100克，盐少许，搅拌均匀。

2. 水500克，入小锅。
   大火，煮至有小气泡。
   调小火。

3. 豌豆淀粉水倒入煮水的锅内，小火加热。
   需要不停的搅拌，防止结块。
   此时食材为不透明白色。

4. 当食材变为透明，关火。
   表面抹平整。
   室温放置2小时。不要冷藏。
   

5. 放凉的食材，水果刀轻划四周边沿，倒扣取出，切片。

6. 按个人口味添加配菜及酱料（芝麻酱需加水才好搅拌）。