盐腌嫩姜
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冬吃萝卜夏吃姜
正值嫩姜上市的时候,6块钱能买一斤。
于是怀念起小时候外公做的腌生姜,纯盐腌制,特别好吃😋
我这里为了增加一些风味和中和辣味,选择加入一些冰糖,吃起来更有层次
用料
仔姜 | 500克 |
盐 | 50克 |
小米辣 | 10颗 |
冰糖 | 20克 |
盐腌嫩姜的做法
嫩姜洗净晾干,风干不是晒干哟
同理处理小米辣姜用刀子轻拍,或者菜刀下面用手压碎,撕入罐中(我因不喜欢食材被刀的味道所印象,故这样做。也可以切片)
一层盐一层姜放入盒中,我用的是乐扣乐扣的玻璃盒子,最后放入小米辣,撒上一层盐,丢入一把冰糖,扣上盖子放冰箱封存1-2周
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