鸡蛋香菇炸酱面

素食三个多月了。没有肉的炸酱面，依然很香。不知为什么，总觉得，这一口炸酱面入了嘴，顿时喜悦满足，感觉这才是妥妥的“家”的味道、“过日子”的味道、“生活”的味道😊。

用料  

鸡蛋香菇炸酱面的做法  

1. 酱料：黄豆酱、甜面酱、鸡蛋、香菇、香葱、蒜。
   
   1、黄豆酱与甜面酱的比例大概1:2，加少量水调成糊状。
   
   2、鸡蛋加几滴花雕料酒，打散，用油炒碎备用。
   
   3、香菇切丁，焯水去生味儿。

2. 面码儿：胡萝卜丝（细丝焯水15秒）、黄瓜丝、生菜丝。还可以加很多很多自己喜欢的蔬菜做面码儿。

3. 4、锅内入平时炒菜多一倍的油，油热放入葱末蒜片，炒香后放入香菇丁，水分炒干些后，把香菇拨到锅边，余油中放入调好的酱糊，小心翻炸，注意火不要太大，别炸糊。

4. 5、炒出酱香后，把香菇与酱混合，继续翻炒。
   
   6、再倒入之前炒好的鸡蛋碎，翻炒均匀。
   
   7、期间，加适量白糖。同时根据酱的稀稠度，适量加水。熬出香味就可以出锅了。

5. 就碗面条汤，清口。

6. 8、白水煮面，过凉开水。加面码儿，根据自己口味咸淡加酱，拌匀。