香菇鸡蛋酱拌面

这个算是素版的炸酱面，天热了吃特别利口。而且做法简单。

用料  

香菇鸡蛋酱拌面的做法  

1. 香菇洗净切片，干香菇鲜香菇都可以。葱姜蒜切碎备用。

2. 调个酱，两勺黄豆酱两勺甜面酱（或者超市卖那种葱伴侣的酱也可以。）1:1的比例，这是两人份的。加半碗冷水调匀备用

3. 一小把豌豆，用毛豆也很好吃，我之前做过，现在不是季节买不到。

4. 鸡蛋打散，一个人一个鸡蛋的量，我用的柴鸡蛋比较小多加了一个。鸡蛋里面加点胡椒粉和几滴香油可以很好的去腥。不需要加盐，酱咸味儿足够了。

5. 锅内倒油，转一下锅身让油润一下锅。炒鸡蛋的油温要高一点鸡蛋炒出来更松软。凝固后扒拉散盛出备用。

6. 锅内倒油葱姜蒜炝一下锅。

7. 然后倒进去香菇煸炒一会儿再加豌豆

8. 炒到香菇都变得软啪啪的再加进去调好的酱汁。

9. 小火煮个两分钟。

10. 最后倒进去刚才炒好的鸡蛋小火再煮一小会儿就成了。可以少加点鸡精提鲜。做好的酱汁是跟挂了一层芡汁一样有一点点粘稠的，而且透着亮。尝一下基本不用加盐，觉得淡了再加。

11. 锅开后下入面条，凉水点两滚面条机本就熟了。吃这个我喜欢圆面条或者是那种手工面，看个人喜好啦。

12. 再加点切好的黄瓜丝，夏天吃面条可以过一下凉水。这个做起来很快，而且食材都很简单也好购买。

小贴士

有不明白的留言问我看到了我都会回复。